Стан випробувальної бази на підприємствах харчової промисловості Хмельницької області

Основний бар'єр, що перешкоджає потрапленню неякісної, а то й небезпечної продовольчої продукції від виробника до споживача - це лабораторний контроль ії відповідності вимогам чинних стандартів, технічних регламентів та інших норм і правил, які містять вимоги до якості та безпеки продуктів харчування. Лабораторний контроль сировини та готових виробів є одним з дуже важливих елементів організації виробництва продукції, в тому числі й харчової.

На сьогоднішній день, за даними ДП «Хмельницьксандарт-метрологія», який не лише атестує лабораторії, а й веде реєстр атестованих лабораторій Хмельниччини, в нашій області при різних підпри¬ємствах і організаціях нараховується 140 лабораторій, атестованих (до 2005 р. - акредитованих) на право виконання вимірювань при здій¬сненні контролю якості та безпеки харчових продуктів.

До таких лабораторій, галузь атестації яких максимально охоплює номенклатуру продовольчої сировини та харчової продукції, яка виробляється підприємствами регіону та реалізується на споживчому ринку, відносяться акредитована випробувальна лабораторія ДП «Хмельницьксандартметрологія» та атестовані у державній метрологічній системі лабораторії Хмельницької облСЕС. Дані лабораторії мають всі необхідні умови для визначення органолептичних, фізико - хімічних, мікробіологічних показників якості продуктів харчування, а також- показників безпеки: вмісту токсичних речовин, мікотоксинів, пестицидів, радіонуклідів, тощо, відповідно до галузі акредитації і атестації.

Як позитивний приклад, слід відмітити належний рівень організації лабораторного контролю якості і безпеки харчової продукції на таких підприємствах області, як ЗАТ "Хмельницька макаронна фабрика", КП "Хмельницька маслосирбаза", ЗАТ "Шепетівський м'ясокомбінат", ТОВ "Інтерпродсервіс" і ПП "Балтика", про що свідчить якість їхньої продукції, яка реалізується на споживчому ринку і користується попитом споживачів.

Акредитовані у Системі сертифікації УкрСЕПРО лабораторії Хмель-ницької обласної державної лабораторії ветеринарної медицини та Хмельницької обласної державної хлібної інспекції здійснюють контроль якості та безпеки харчових продуктів і продовольчої сировини на підприємствах у сфері своєї діяльності і на підприємствах, які виробляють та реалізовують продукцію тваринного і рослинного походження.

Найбільшу номенклатуру харчових продуктів охоплюють галузі атестації санітарно-гігієнічних та бактеріологічних лабораторій районних і міських санітарно-епідеміологічних станцій (СЕС) області. Лабораторіями СЕС здійснюється контроль якості та безпеки харчових продуктів при проведенні робіт з санітарно-епідеміологічного нагляду, а також за заявками суб'єктів підприємницької діяльності на договірній підставі.

Добре налагоджений в області лабораторний контроль якості продукції підприємств, які виробляють хліб, хлібобулочні вироби, борошно, хлібопродукти. Всього на сьогодні атестовано 14 вимірювальних лабораторій таких підприємств: хлібозаводів, хлібо-комбінатів, хлібоприймальних підприємств. Слід відмітити задовільний стан та належний рівень компетентності при проведенні лабораторного контролю продукції виробничих лабораторій таких підприємств, як ЗАТ "Хмельницька макаронна фабрика", ЗАТ "Хмельницький хлібокомбінат". Керівництво цих виробничих об’єктів приділяє значну увагу питанням якості продукції та організації лабораторного контролю, підтримує на достатньому рівні технічне оснащення лабораторій, дбає про постійне підвищення кваліфікації фахівців.

В Хмельницькій області атестовано 7 вимірювальних лабораторій підприємств-виробників цукру, 14 лабораторій підприємств-виробників молочної продукції, 9 лабораторій по контролю питної води підприємств водопровідно-каналізаційного господарства.

Разом з тим, слід відмітити, що лише на 3-х із існуючих в області підприємствах по виробництву продукції тваринного походження - ковбас та м'ясних виробів, м'ясних консерв, тощо, є власні атестовані виробничі лабораторії для здійснення контролю якості кожної партії продукції. Це такі підприємства: ТОВ «Кам'янець-Подільський м'ясокомбінат», ТОВ "М'ясний двір Поділля", ЗАТ "Шепетівський м'ясокомбінат". Є підстави стверджувати, що невдовзі буде атестована лабораторія ТОВ "Кам'янець-Подільський птахокомбінат", оскільки це підприємство вже подало заявку до ДП »Хмельницькстандартметрологія», на основі чого органом по атестації на об’єкті розпочато роботу по атестації лабораторії.

Слід відмітити, що, порівняно з минулими роками, у 2006 р. значно покращився стан справ на підприємствах регіону по виробництву та реалізації рибної продукції (риби соленої, копченої, пресервів, тощо). Так, у 2006 р. Крім 2-х існуючих раніше атестованих виробничих лабораторій (ТОВ "Інтерпродсервіс" і ПП "Балтика"), були створені та атестовані виробничі ще 3 лабораторії таких підприємств як: рибна компанія «Атлантика» ЗАТ «Об’єднання «Прогрес», (м. Славута); приватне підприємство Сироша (м. Нетішин); приватне підприємство Усенка (м. Ізяслав). За останній час роозширена галузь атестації щодо визначення мікробіологічних показників виробничої лабораторії ПП "Балтика", яка була раніше акредитована.

Помітно незадовільний стан лабораторного контролю, на жаль, на харчових підприємствах Хмельницької обласної спілки споживчих товариств "Олбспоживспілка". Частина лабораторій на підприємствах «Облспоживспілки» існує лише формально, практично не виконуючі функції з лабораторного контролю продукції в обсязі, передбаченому нормативними документами на продукцію. Виробничі лабораторії не атестовані. На нинішній день атестована лише лабораторія ДП «Деражнянський плодоконсервний завод», яка здійснює контроль готової продукції .

Ми можемо сміливо стверджувати, що тільки наявність власної випробувальної лабораторії дозволить суб'єктам підприємницької діяльності забезпечити необхідні умови для випуску стабільно якісної, безпечної і конкурентноспроможної продукції, яка задовільнить потреби споживача..